rode bessengelei
Deeg:
– 300 gram diepvries bladerdeeg
Vulling:
– 500 gram aardbeien
– 10 gram maïzena
– 500 ml. slagroom
– 50 gram suiker
– 4 eetlepels kirsch
Glazuur:
– 4 eetlepels rode bessengelei
– 2 eetlepels heet water
– 100 gram poedersuiker
Laat het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien. Rol elk plakje uit tot het circa 20 cm. lang is, leg de plakjes op een met koud water afgespoelde glazen schaal (vuurvast) en bak ze in een heteluchtoven van ± 180 °C in circa 25 minuten. Was de aardbeien en maak ze schoon. Verwarm de aardbeien in een pannetje, (eventueel klein beetje water toevoegen) bind het vocht met aangemaakte maïzena en laat het afkoelen. Sla de slagroom stijf met suiker en voeg de kirsch toe. Beleg de helft van het bladerdeeg met de aardbeien en schep er dan slagroom over. Roer de poedersuiker en gelei door het hete water en voorzie de resterende stukken bladerdeeg van dit glazuur. Laat deze stukken goed drogen, snijd ze vervolgens in stukken van 4-5 cm. breed en leg ze op de room. Laat de tompoezen in de koelkast opstijven. Snijd ze met een scherp mes in stukken.
(10 taartjes)
– 500 gram brokkeldeeg, zandtaartdeeg of bladerdeeg
– ½ liter banketbakkersroom
– 500 gram verse aardbeien
– 10 koffielepels aardbeienjam
Rol het deeg met de deegroller uit. Snijd er met uitsteekvormpjes onderlaagjes van deeg uit, zo groot als de vormen. Smeer de vormpjes in met een beetje boter en leg in ieder vormpje een deeglaagje. Prik in de bodem met een vork wanneer u brokkeldeeg of zandtaartdeeg hebt gebruikt. Strijk de randen van de taartjes in met een beetje melk met behulp van een klein penseel of met de top van de wijsvinger. Laat in de hete oven tien tot vijftien minuten bakken.
Haal de taartjes uit de oven en neem ze uit de vormpjes. Leg ze op een rooster. Vul ze met een theelepeltje banketbakkersroom. Schik de aardbeien zorgvuldig op de room van elk taartje. Bedek ze met een dun laagje aardbeienjam.
Deeg:
– 3 eiwitten van ei
– 3 eetlepels heet water
– 150 gram suiker
– 2 eierdooiers
– 100 gram meel
– 50 gram maïzena
– 1 afgestr. Theelepel bakpoeder
– eventueel 1 eetlepel cacao
Vulling:
– 375 gram aardbeien
– 250 gram kwark
– 75 gram suiker
– sap van ½ citroen
– 250 ml. slagroom
– 2 pakjes witte gelatine
– poedersuiker
Klop de eiwitten met het water zeer stijf. Voeg daaraan beetje bij beetje de suiker toe. Schep de losgeklopte eierdooiers erdoor en zeef het meel, de maïzena, het bakpoeder en eventueel de cacao erover en schep het er luchtig doorheen. Doe het deeg in een met bakpapier belegde schaal en schuif het in de oven op de 1e van onderen en bak het in een heteluchtoven op ± 170 °C in circa 20-25 minuten goudgeel. Stort het biscuit op een vochtige of met suiker bestrooide theedoek. Maak het bakpapier met water vochtig en trek het van het biscuit af. Snijd het biscuit in twee even grote delen.
Halveer of pureer de schoongemaakte aardbeien. Meng de kwark, suiker en het sap van ½ citroen. Klop de slagroom stijf. Los 2 pakjes witte gelatine op (ca. ½ minuut op 450 Watt), en meng dit allebei door de kwark. Voeg tot slot de aardbeien toe. Smeer één van de stukken biscuit met het aardbeienmengsel in en leg het andere deel erop. Laat het een tijdje in de koelkast staan, snijd het vervolgens in stukken en strooi er poedersuiker over. Garneer de carrés eventueel met een halve aardbei.
(circa 12 personen)
– 250 gram zachte boter + boter voor in vetten
– 200 gram gestampte muisjes
– 6 eieren
– 250 gram cakemeel
– 2 dl. slagroom
– 500 gram aardbeien
– 200 gram poedersuiker
Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht 160 °C). Vet de vorm in. Klop de boter met de muisjes in ca. 5 minuten tot een wit, luchtig mengsel. Klop de eieren 1 voor 1 erdoor. Zeef het cakemeel erboven en spatel het voorzichtig erdoor. Doe het beslag in de vorm. Bak de cake middenin de oven in ca. 60 minuten gaar en goudbruin. Haal de cake uit de vorm en laat hem op een rooster afkoelen. Klop de slagroom stijf. Snijd de cake in 2 lagen en bestrijk de snijvlakken met slagroom. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en verdeel ze over de met slagroom bestreken cakelagen. Zet de cakelagen weer op elkaar. Roer de poedersuiker met 6 eetlepels water tot een stevig glazuur. Schenk het glazuur over de cake en laat het in ca. 10 minuten uitharden. Leg de rest van de aardbeien in het midden van de cake.
– 3 doosjes aardbeien
– 8 plakjes bladerdeeg
– 2 eetlepels suiker
– 3 eetlepels water
– 3 dl melk
– 3 eigeel
– 75 gram suiker
– 2 theelepels vanillesuiker
– 25 gram custardpoeder
– 1.5 dl slagroom
Laat het bladerdeeg ontdooien en rol de plakjes uit tot een mooie egale plak. Daar prik je met een vork wat gaatjes in en leg hem op een ingevette bakplaat. Die gaat een kwartier de oven in op 200 graden. Snijd het deeg daarna in tweeën. Verhit het water in een pannetje met de 2 eetlepels suiker. Dat verdeel je met een kwastje over de 2 gebakken stukken bladerdeeg en weer even terug zetten onder de grill. 5 min. ongeveer.
Haal de kroontjes van de aardbeien en was ze. Laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes.
Eigeel, vanillesuiker en suiker mixen met de handmixer. Daar doe je de custardpoeder bij en mix weer even. Voeg de 3 dl melk toe en mix weer. Het geheel in een pannetje doen en laat het koken tot een dikke vla. Zet het gas af en laat afkoelen.
Meng de slagroom met de vanillesuiker tot een lobbig geheel. Meng dat weer door de dikke vla. Verdeel de helft van de vla over een deel van het bladerdeeg. Leg plakjes aardbei over de vla. Daar gaat het tweede deel van het bladerdeeg op met de rest van de vla en daar weer op de rest van aardbeien.
– 100 gram chocolade (melk, wit of puur)
– 1 bakje aardbeien
– geraspte kokos
Bereiding:
Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Haal de aardbeien door de chocolade en dip ze daarna in de kokos. Bewaar ze in de koelkast voordat ze geserveerd worden. Zomenkoninkjes zijn het lekkerst in de zomer, omdat dan de aardbeien lekker zoet zijn
10 plakjes bladerdeeg uit de diepvries
– 200 gram bittere chocolade
– 100 gram geschaafde amandelen
– 500 gram mascarpone
– 250 ml. Slagroom
– 100 gram suiker
– 750 gram aardbeien
– poedersuiker om te bestrooien
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de plakjes bladerdeeg naast elkaar ontdooien. Leg vier plakjes op elkaar en rol op een licht met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap van circa 24 cm. doorsnee (gebruik een bord of de bodem van een springvorm als maat). Leg twee plakjes bladerdeeg en de afsnijdsels van de eerste deegcirkel op elkaar en snijd er eenzelfde ronde lap uit. Herhaal deze procedure nog twee keer. Leg twee deegcirkels losjes opgerold in de koelkast. Leg de overige deegcirkels op twee bakplaten die zijn bekleed met bakpapier en prik ze met een vork op regelmatige afstanden in.Zet ze circa 15 minuten in de voorverwarmde oven. Druk de deegcirkels voorzichtig plat met de bodem van een pan en laat nog 5 tot 10 minuten bakken tot ze mooi goudbruin zijn. Bak de overige twee deegcirkels op dezelfde manier. Laat afkoelen. Smelt intussen de in blokjes gebroken chocolade au bain marie of in de magnetron (3 minuten op circa 600 Watt) en strijk of bedruppel de deegplakken met de gesmolten chocolade. Rooster de geschaafde amandelen in en droge koekenpan omscheppend tot ze beginnen te kleuren en laat ze op een bord afkoelen. Klop de mascarpone, de slagroom en de suiker met de mixer tot een glad en luchtig mengsel. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Leg de vier deegplakken naast elkaar en verdeel er het mascarponemengsel over. Strijk met een spatel glad en verdeel er de amandelen en de aardbeien over. Zet de vier lagen voorzichtig op elkaar en bestrooi de bovenste laag met poedersuiker. Snijd de taart voorzichtig met een kartelmes in punten.
(circa 12 punten)
Voor het deeg:
– 200 gram bloem
– 125 gram koude boter
– 50 gram suiker
– mespuntje zout
– 1 eierdooier
– bakpapier en droge bonen voor het blindbakken
Voor de vulling:
– 750 gram (liefst kleine) aardbeien
– 3 blaadjes gelatine
– 250 gram crème fraîche
– 250 gram kwark
– 1 borrelglas marasquin of Grand Marnier
– 75 gram suiker
– 3 eetlepels aardbeienjam
– poedersuiker
Doe de bloem in een kom. Doe er de in blokjes gesneden koude boter bij. Voeg de suiker en het zout toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg de eierdooier en een paar lepels koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Voeg niet meer water toe dan nodig is. Het deeg kan ook in de foodprocessor worden gemaakt. Maak er een afgeplatte bal van en laat die verpakt in plastic folie een uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap van circa 30 cm en bekleed daarmee de ingevette vorm. Prik de deegbodem met een vork in, bekleed met een velletje bakpapier en verzwaar met de droge bonen om te voorkomen dat de deegbodem gaat rijzen. Zet de taart circa 15 minuten in de voorverwarmde oven en verwijder het papier en de bonen (de bonen kunnen voor later gebruik worden bewaard). Laat de taart nog circa 10 minuten bakken, tot de bodem mooi bruin van kleur is.
Maak de gewassen aardbeien schoon en laat ze goed uitlekken. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water. Klop de crème fraîche, de kwark, de likeur en de suiker in een kom met een garde goed los. Los de gelatine op in een scheutje water en klop goed door het roommengsel, zodat er geen klontjes ontstaan. Bestrijk de taartbodem met de lichtverwarmde aardbeienjam en vul met de roomkwark. Laat de roomkwark in de koelkast minstens 1 uur opstijven. Verdeel de aardbeien kort voor het serveren over de taart en bestrooi ze met poedersuiker.
– 250 gram aardbeien
– 90 gram bloem
– 30 gram maïzena
– zout
– 6 eieren
– 150 gram witte basterdsuiker
– 50 gram geschaafde amandelen
– 250 ml. slagroom
– 2 zakjes vanillesuiker
– 1 zakje slagroomversteviger
– 4 eetlepels bosaardbeienlikeur
Variatie op vulling:
– mangoplakken + Grand Manier
– stukjes ananas (uit blik) + Pinacolada
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een springvorm (doorsnede 24 cm) in en bestuif hem met wat bloem. Zeef de bloem en maïzena met een snufje zout boven een kom. Klop in een kom de eieren met suiker in 10 minuten tot een crèmekleurige massa. Spatel het bloemmengsel er luchtig door. Doe het deeg over in de vorm. Bak de taart één richel onder het midden in de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart ca. 20 minuten in een open oven afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart op een rooster verder afkoelen. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Klop de slagroom met vanillesuiker en versteviger stijf. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze. Kerf de taartbodem rondom in en snijd de taart in twee lagen. Besprenkel de snijvlakken met de likeur. Leg een laag op een schaal. Strijk de helft van de room erover uit en verdeel er aardbeien over. Leg hierop de andere taartlaag. Bestrijk de zijkant dun met room. Strijk de rest van de room over de bovenkant uit. Druk de amandelen tegen de zijkant, terwijl u de taart steeds draait. Garneer de bovenkant met aardbeien.
(4 personen)
– 4 eieren
– 20 gram boter
– zout
– 2 eetlepels slagroom
– 2 eetlepels poedersuiker
– 250 gram aardbeien
In een kom eieren met 2 eetlepels slagroom en 2 eetlepels poedersuiker loskloppen. Op smaak brengen met zout. In kleine koekenpan ¼ deel van de boter verhitten. ¼ deel van het eiermengsel erin schenken. Omelet op laag vuur ca. 2 minuten bakken tot bovenkant droog is. Omelet op bord laten glijden en tussen twee borden warmhouden. Op dezelfde manier nog 3 omeletjes bakken. Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen. Aardbeien in plakjes snijden. Omeletjes dubbelgeklapt serveren met aardbeien ertussen. Bestrooien met poedersuiker.
(4 personen)
– 400 gram aardbeien
– 1 grote handpeer
– 1 eetlepel citroensap
– 10 eetlepels cruesli
– ½ liter vruchtenyoghurt appel/peer
Neem 200 gram aardbeien was ze en verwijder de kroontjes. Snijd enkele aardbeien in vieren. Pureer de rest. Schil de peer en snijd het vruchtvlees in stukjes, meng de peer met de stukjes aardbei en besprenkel alles met citroensap. Vul 4 kommen met een laag fruit, een laag cruesli, een laag vruchtenyoghurt en als laatste een laagje aardbeienpuree. Strooi er wat cruesli over.
(voor 8 stuks)
– 8 pannenkoekjes
– 750 gram fruit (bijv. Aardbei, appel, kiwi, mandarijn, ananas, banaan, meloen enz.)
– citroensap
– poedersuiker
– 8 vierkante stukken (vetvrij) papier
– 8 lange limonade- bekers of glazen
Verwarm de pannenkoekjes in de magnetron. Was en schil het fruit. Snijd het fruit in stukjes. Besprenkel de stukjes appel en banaan met citroensap (tegen bruinverkleuring) en meng het fruit in de kom. Maak de wraps; vouw een pannenkoekje dubbel, rol deze op tot een hoorntje, houd hem in uw hand en schep wat fruit erin. Vouw een stukje vetvrij papier voorzichtig om het pannenkoekje heen. Laat de wrap voor de helft in een beker of glas glijden
1 liter yoghurt
– 125 ml. slagroom
– 2 doosjes aardbeien
– 4 eetlepels muesli
– 2 eetlepels zonnebloempitten
– 3 eetlepels gewelde rozijnen
– 10 dadels
– 50 gram witte hazelnoten
– sap van een sinaasappel
Zet de vergiet op de pan en drapeer kaasdoek of de theedoek in de vergiet. Giet de yoghurt hier in uit. Doe de slippen van de doek over de yoghurt en laat een nacht uitlekken in de koeling. De volgende dag schep je de dikke yoghurt van de doek in een schaal. Roer er de ongeklopte slagroom door heen. Laat de rozijnen een half uurtje weken en laat ze daarna uitlekken. Dan kunnen ze erbij in de schaal net zoals de zonnebloempitten, hazelnoten en de in kleine stukjes gesneden en ontpitte dadels. Voeg de muesli toe. Pers de sinaasappel uit en meng die door het geheel. Dek de schaal af en zet die enkele uren in de koeling. Alle smaken komen het best tot zijn recht als je de muesli ’s morgens maakt en de hele dag afgedekt in de koeling laat staan. Een half uur voor het serveren was je de aardbeien en verwijder je de kroontjes. Snijd ze in plakjes en meng ze voorzichtig door de muesli.
Dit gerecht is een heerlijke vervanging van een hoofdmaaltijd op een warme zomerdag